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Ingrédients :
– 150 g d’épinard frais
– 2 œufs
– 340 ml de lait
– 175 g de farine
– 2 c. à s. d’huile de tournesol
– sel, poivre
– 2 escalopes de poulet cuit (300g)
– 150 g de fromage râpé
– 120 ml de crème fraîche
– 30 g de beurre
– 1/2 c. à c. de moutarde en poudre
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Préparation :Laver et hacher finement les feuilles d’épinard à l’aide d’un robot. |
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Dans un bol, mélanger les œufs, 1/2 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de sel. |
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Ajouter les épinards, 300mL de lait et l’huile, bien mélanger. |
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Ajouter petit à petit 150g de farine, bien fouetter avec un fouet électrique afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Puis laisser reposer 15min. |
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Faire chauffer la poêle à crêpe, dès qu’elle est bien chaude y verser 1 louche de pâte. Laisser cuire 2min. |
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Retourner la crêpe et cuire sur l’autre face 2min de plus. |
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Découper le poulet en tout petit morceaux. |
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Dans un bol mélanger 25g de farine avec la crème fraiche. |
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Dans une casserole déposer le poulet, 25g de beurre, le fromage, la crème fraîche, le sel, le poivre et la moutarde en poudre. |
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Cuire à feu vif pendant 3min sans cesser de mélanger jusqu’à obtenir une préparation crémeuse. Laisser un peu refroidir. |
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Déposer au centre de chaque crêpe une cuillère à soupe de garniture. |
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Les refermer comme des enveloppes. |
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Les déposer dans un plat à four beurré. Cuire 10min à 180°. |
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Avec le reste du beurre badigeonner les crêpes et les cuire 5min de plus. |
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Vous pouvez les arroser de jus de citron pour relever le goût. |
| Bon |
appétit! |
