Pot au feu costaricien – Olla de carne

Il ressemble beaucoup au notre,

avec des légumes exotiques en plus.

Préparation : 20min

Cuisson : 4h

Temps total : 4h20

Pour 4 personnes

	Ingrédients : – 1,5 kg de jarret de bœuf – 3 gousses d’ail – 2 branches de céleri – bouquet garni : coriandre , thym, laurier – 1 oignon et 1 poivron rouge – 4 carottes – 1 manioc (300 g) – 2 épis de maïs – 1 banane plantin – 4 pommes de terre – 2 niampi, 2 tiquizque et 2 patates douces – sel, poivre
	Préparation :Mettre la viande dans un grand faitout, couvrir avec 4L d’eau froide.
	A ébullition, écumer régulièrement, saler et poivrer.
	Couper le poivron en tout petit cubes, éplucher l’oignon, ficeler le bouquet de thym et de coriandre, éplucher l’ail, laver la branche de céleri.
	Ajouter tous ces légumes dans le bouillon, baisser le feu, couvrir pas complétement avec un couvercle et laisser cuire à petits frémissement pendant 3h.
	Incorporer les carottes et le maïs, laisser cuire 30min de plus.
	Éplucher tous les tubercules, les couper en deux, éplucher la banane et la couper en morceaux.
	Tout incorporer dans le pot au feu et cuire 30min.
	Au Costa Rica, la tradition est de manger la Olla de Carne dans le bouillon de la viande accompagnée de riz blanc.
Bon	appétit!