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Ingrédients :
– 1,5 kg de jarret de bœuf
– 3 gousses d’ail
– 2 branches de céleri
– bouquet garni : coriandre , thym, laurier
– 1 oignon et 1 poivron rouge
– 4 carottes
– 1 manioc (300 g)
– 2 épis de maïs
– 1 banane plantin
– 4 pommes de terre
– 2 niampi, 2 tiquizque et 2 patates douces
– sel, poivre
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Préparation :Mettre la viande dans un grand faitout, couvrir avec 4L d’eau froide. |
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A ébullition, écumer régulièrement, saler et poivrer. |
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Couper le poivron en tout petit cubes, éplucher l’oignon, ficeler le bouquet de thym et de coriandre, éplucher l’ail, laver la branche de céleri. |
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Ajouter tous ces légumes dans le bouillon, baisser le feu, couvrir pas complétement avec un couvercle et laisser cuire à petits frémissement pendant 3h. |
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Incorporer les carottes et le maïs, laisser cuire 30min de plus. |
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Éplucher tous les tubercules, les couper en deux, éplucher la banane et la couper en morceaux. |
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Tout incorporer dans le pot au feu et cuire 30min. |
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Au Costa Rica, la tradition est de manger la Olla de Carne dans le bouillon de la viande accompagnée de riz blanc. |
| Bon |
appétit! |
