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Préparation : 25 min Cuisson : 40 min Temps total : 1H 05 min Portion de 13 crêpes |
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Ingrédients :– 4 œufs– 200 g de farine– 200 ml de lait– 125 ml d’eau gazeuse– 3 branches de persil ou d’aneth– 250 g de truite fumée– 150 g de fromage type philadelphia– 100 g de crème fraiche– 50 ml de jus de citron bio– 1/2 c. à c. de sucre– huile pour cuire les crêpes– sel, poivre |
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Préparation :
Préparer la pâte à crêpe Mettre dans le bol d’un mixeur les œufs et la farine,mettre en marche 30 secondes. |
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Verser le lait et l’eau gazeuse,mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance bien lisse Ajouter le sel et le poivre. |
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Laver et hacher finement le persil. |
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Ajouter le persil dans la pâte et bien mélanger avec une cuillère. |
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Faire cuire les crêpes : chauffer une poêle de 26cm de diametre et la badigeonner d’huile à l’aide d’une feuille de papier absorbant. Bien mélanger la pâte avant d’en verser 1 louche dans la poêle, laisser cuire 1-2 minutes. |
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Puis la retourner pour dorer l’autre face environ 1-2 minutes.Cuire tout les crêpes et laisser refroidir. |
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Dans un bol mélanger le fromage, le jus de citron,le sucre et le poivre. |
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Verser la crème fraiche et bien mélanger. |
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Disposer la crêpe sur une assiette, étaler une bonne cuillère à soupe de la préparation (laisser les bord libres sur environ de 1 cm). |
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Disposer par dessus 3-4 morceaux fin de truite fumée. |
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Rouler délicatement mais en serrant bien pour former un rouleau. |
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Couper en deux chaque crêpe et servir froid. |
| Bon | appétit! |