- Préparation: 60 min
- Cuisson: 10 min
- Repos: 30 min
- Temps total: 100 min
- Difficulté : moyenne
- Portion de 35 varènékés
- 500 g de farine
- 250 ml d’eau chaude
- 3 c. à s. d’huile de colza ou de tournesol
- 500 g de fromage blanc
- 1 jaune d’œuf
- sel, poivre
Préparation:
Dans un saladier tamiser la farine.
Verser 3 c. à s. d’huile et bien mélanger.
Former un puits avec la farine puis verser 250 ml d’eau bouilli et 1/2 cuillère à café de sel.
Bien pétrir pendant 10-15 minutes afin d’obtenir une pâte bien homogène.
La pâte doit être très souple et ne pas coller aux doigts.
Laisser reposer la pâte 30 min dans un torchon et à température ambiante.
Dans un saladier mélanger le fromage blanc avec le jaune d’œuf, le sel et le poivre.
Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine et couper 1/4 de pâte.
Former un boudin et couper en morceaux de 2 centimètres.
Aplatir à l’aide d’un rouleau pâtissier.
Former des ronds de 1 mm d’épaisseur.
Au milieu de chaque ronds déposer 1 cuillère à café de fromage blanc.
Plier les ronds en 2, sans que le fromage blanc déborde, puis appuyer fort sur le bord pour le fermer.
Plonger la moitié des varènékés dans un grand volume d’eau bouillante et légèrement salée.
Remuer délicatement une fois, pour qu’ils ne se collent pas entre eux.
Quand les varènékés remontent à la surface, baisser le feu et cuire pendant 5 minutes.
Les égoutter.
Arroser avec du beurre fondu.
Bon appétit !