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Préparation : 40 min Cuisson : 1h30mn Pour 8 personnes |
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Ingrédients :– 500 gr de poulet avec os ( cuisse et entre-cuisse )– 2 oignons ( 200 gr )– 2 carottes ( 300 gr )– 3 pommes de terres ( 300 gr )– 3 grains de poivre– 2 feuilles de laurier– 1 cuillère à soupe d’huile– 4 l d’eau– persil, sel– 2 œufs
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Préparation:Le bouillon :
Laver la viande, la mètre dans une marmite et la couvrir d’eau froide ( 4 litres ) . Porter à ébullition et enlever la mousse qui se forme . |
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Rajouter une carotte, 1 oignon, les 2 feuilles de laurier, les 3 grains de poivre et le sel .La carotte fendue dans le sens de la longueur donne davantage de goût . |
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Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 40 min .Passer le bouillon à la passoire .
Jeter les légumes et remettre le bouillon à cuire . |
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Eplucher et couper en cube les pommes de terre et les mettre dans le bouillon .Laisser mijoter pendant 10 min . |
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Eplucher et couper en petits cubes 1 carotte et 1 oignon . |
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Faire frire l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il change de couleur . |
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Ajouter la carotte et laisser mijoter 3/5 min en remuant . Remettre dans le bouillon . |
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Couper la viande en petits cubes et la rajouter dans le bouillon . |
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Préparation des pâtes :A l’aide d’une fourchette battre les 2 œufs en omelette . Ajouter du sel et une cuillère à soupe d’eau . |
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Rajouter progressivement 70 gr de farine en remuant bien . La pâte obtenue doit être plus épaisse que celle des crêpes . |
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Lorsque les légumes sont cuits rajouter les pâtes dans le bouillon :- les 2 cuillères à café sont préalablement mouillées dans l’eau froide .
– remplir la première cuillère à moitié de pâte et pousser dans le bouillon avec la seconde cuillère . – procéder de même pour toute la préparation . – Le bouillon doit mijoter tout le temps . |
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Dés que les pâtes sont remontées en surface, prolonger la cuisson pendant 3 minutes . |
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Rajouter le persil haché finement au dernier moment . |
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Servir très chaud . |
| Bon | appétit ! |