Poulet sauce coco – Pollo en salsa de coco

Typique du Costa Rica, elle fait partie de la grande famille des plats de la cote caraïbe

Préparation : 40 min

Cuisson : 1 h

Pour 4 personnes

	Ingrédients : – 8 cuisses de poulet – 1 noix de coco ( de taille moyenne ) – 50 gr de céleri – 1 poivron ( 100 gr ) – 1 oignon ( 100 gr ) – 8 gr de coriandre frais – 3 gr de piment lampion – 10 gr de bouillon de poulet – 10 gr de hachiotte ( facultatif ) – ajinomoto ( glutamate de mono-sodium ) – 1/2 cuillère à café de thym – huile de coco ( à défaut huile d’olive )
	Préparation : Laver les cuisses de poulet et les sécher avec de l’essuie tout . Les faire cuire à la poêle ( environ 25 mn ) en les retournant plusieurs fois . Saler et poivrer en fin de cuisson .
	Laver éplucher et couper en petits cubes les légumes .
	Faire revenir l’oignon dans une autre poêle avec une cuillère à soupe d’huile . Laisser mijoter 2 minutes .
	Ajouter le céleri et le poivron . Baisser le feu .
	Incorporer le bouillon de poulet ( en poudre, s’il est en cube, le défaire ) et l’achiotte .Laisser cuire 10 min en remuant de temps en temps .
	Casser la noix de coco et récupérer l’eau de coco : il vous en faut 400 à 500 ml …si il en manque rajouter de l’eau mais ça va dénaturer le goût .
	Râper finement une partie de la chair de noix de coco . Il vous en faut 100 gr .
	Ajouter l’eau de coco et la chair dans la poêle .
	Mettre le piment finement haché après avoir retirés les pépins, le thym, le coriandre haché et l’ajinomoto .Mélanger et laisser mijoter à feu doux 10 mn .
	Verser l’ensemble dans la poêle avec le poulet . Prolonger la cuisson 3 min . Si le poulet à refroidit entre temps le réchauffer avant de mélanger avec la sauce .
	Le plat s’accommode très bien d’un accompagnement de riz basmati .
Bon	appétit !