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Ingrédients :
– 500 gr de haricot noir sec
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de sauce lizano ( ou viandox )
– 6-8 branches de coriandre frais
– 2 œufs durs
– 2 l d’eau
– sel, poivre
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Préparation :
Laver les haricots, les déposer dans un saladier et les recouvrir d’eau . |
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Laver, éplucher et couper en petits cubes l’ail et l’oignon . Hacher finement le coriandre . |
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Egoutter les haricots |
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Les mettre dans une marmite avec 2 litres d’eau, tous les aromates, saler et poivrer . |
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Fermer et laisser cuire 1 h30 ( 45 min à la cocotte ) . |
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En fin de cuisson séparer les haricots et le bouillon avec une écumoire . |
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Mixer la moitié des haricots . |
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Tout remettre dans la casserole : bouillon, haricots mixés et haricots entiers . Ajouter une cuillère à soupe de sauce lizano ( ou viandox ) et prolonger la cuisson pendant 30 minutes . |
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Servir chaud après avoir rajouter de l’œuf dur coupé en tout petits cubes . |
| Bon |
appétit ! |
