Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 10 min Pour 4- 6 personnes Ingrédients : – 300 gr de filet de poulet – 2 pommes de terre ( 300 gr ) – 1/4 de choux fleur ( 300 gr ) – 1 carotte ( 150 gr ) – 1 oignon ( 100 gr ) – 3 branches de persil – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1/2 cuillère à café d’herbes de provence – sel et poivre Préparation : Couper la viande en tout petits cubes . Eplucher et couper en cubes de 1.5 cms de coté les pommes de terre . Nettoyer bien le choux fleur et détacher les bouquets . Eplucher et couper en cubes la carotte . Eplucher et ciseler l’oignon . Laver et hacher finement le persil . Dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive chaude, faire revenir la viande à feu vif pendant 2 min en mélangeant tout le temps . Verser 2 litres d’eau chaude et porter à ébullition . Ecumer, baisser le feu, saler, poivrer et laisser cuire à couvert pendant 20 min . Il faut que sa boue tout le temps mais doucement . Dans une poêle faire revenir l’oignon avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, à feu moyen pendant 3 min et en remuant . Ajouter les carottes, baisser le feu et prolonger la cuisson de 8 min . Déposer les pommes de terres dans la casserole et laisser cuire 5 min . Ajouter le choux fleur et prolonger la cuisson de 10 min de plus . Ajouter, carotte – oignon, persil, herbes de Provence, feuilles de laurier et cuire 10 min de plus .Eteindre le feu et laisser reposer 20 min Bon appétit!