Gâteau magique au citron

Préparation: Préchauffez votre four à 150°C.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Faire chauffer le lait.

Laver le citron et rapper le zeste dans le lait chaud.

Laisser le refroidir complétement.

Séparer les jaunes et les blancs des œufs.

Battre les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et l’eau pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange blanchit et mousseux. .

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Tamiser, sur le mélange, la farine et le sel. Mélanger bien.

Ajouter le lait et battre au fouet électrique pour tout bien mélanger.

Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.

Incorporer doucement les blancs par portions en procédant avec des gestes larges de bas en haut dans la préparation.

Verser le mélange (qui est liquide) dans un moule de 22 cm de diamètre bien beurré.

Enfourner pendant 50 à 55 minutes à 150°C.

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche. Si c’est necessaire prolonger la cuisson de quelques minutes.

Laisser le gâteau refroidir pendant 2h avant de le démouler.
Saupoudrer de sucre glace et réserver au frais.