![DSCF8586](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8586-300x224.jpg) |
Ingrédients :
– 1 kg – 1.2 kg de farine
– 7 œufs
– 200 gr de beurre
– 500 ml de lait
– 350 gr de sucre
– 11 gr de levure boulangère sèche
– 1 sachet de sucre vanillé
– 300 gr de raisins secs
– sel
Glaçage :
– 2 blancs d’œuf
– 100 gr de sucre
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![DSCF8590](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8590-300x224.jpg) |
Préparation:
Délayer la levure de boulanger sèche dans un saladier avec le lait tiède ( 25 °C) .
Laisser reposer 5 min . |
![DSCF8591](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8591-300x224.jpg) |
Ajouter 400 gr de farine et bien mélanger . |
![DSCF8598](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8598-300x224.jpg) |
Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 35 min dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air . |
![DSCF8603](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8603-300x224.jpg) |
Le levain doit doubler de volume . |
![DSCF8599](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8599-300x224.jpg) |
Séparer les blancs des jaunes d’œufs . |
![DSCF8601](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8601-300x224.jpg) |
Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé à l’aide d’un batteur jusqu’à obtenir une mousse blanche . |
![DSCF8604](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8604-300x224.jpg) |
Faire fondre le beurre et laisser le refroidir un peu ( 3-4 minutes ) . |
![DSCF8607](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8607-300x224.jpg) |
Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes . |
![DSCF8610](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8610-300x224.jpg) |
Ajouter les jaunes d’œufs dans le saladier avec le levain . |
![DSCF8611](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8611-300x224.jpg) |
Ajouter le beurre et mélanger . |
![DSCF8613](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8613-300x224.jpg) |
Incorporer les blancs d’œuf battus en neige . |
![DSCF8615](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8615-300x224.jpg) |
Tamiser la farine 2 fois . |
![DSCF8617](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8617-300x224.jpg) |
Ajouter la farine dans la pâte et pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène environ 20 min . |
![DSCF8620](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8620-300x224.jpg) |
La pâte ne doit pas être dure comme celle de la pâte brisée mais ne doit plus coller aux mains . |
![DSCF8630](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8630-300x224.jpg) |
Couvrir et laisser lever de nouveau pendant 2 heures dans un endroit tiède . La pâte a besoin d’espace, il faut donc la mettre dans un grand saladier . Si elle monte trop, tapoter le dessus pour la faire descendre . |
![DSCF8621](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8621-300x224.jpg) |
Laisser tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 10 min . Égoutter et sécher sur un torchon . |
![DSCF8627](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8627-300x224.jpg) |
Ajouter les raisins secs dans la pâte et mélanger bien . Laisser lever pendant 1 h dans un endroit tiède en couvrant avec un torchon .. |
![DSCF8628](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8628-300x224.jpg) |
Beurrer les cotés du moule ( les moules doivent être hauts minimum 8 cm ) et poser sur le fond un rond de papier sulfurisé . |
![DSCF8629](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8629-300x224.jpg) |
Remplir les moules au tiers de leur hauteur . Couvrir avec un torchon et laisser lever dans un endroit tiède 1 heure de plus . |
![DSCF8636](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8636-300x224.jpg) |
Badigeonner les gâteaux avec du jaune d’œuf . |
![DSCF8638](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8638-300x224.jpg) |
Faire cuire à four préchauffé, pendant 50 min à 180 °C . |
![DSCF8640](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8640-300x224.jpg) |
Préparation du glaçage :Dans un saladier battre 2 blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel . |
![DSCF8641](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8641-300x224.jpg) |
Quand les blancs sont bien montés rajouter 100 gr de sucre . |
![DSCF8643](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8643-300x224.jpg) |
Sortir les gâteaux du four et disposer les sur une grille . Laisser les refroidir 5 min . |
![DSCF8644](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8644-300x224.jpg) |
Couvrir les gâteaux encore tièdes avec le glaçage . |
![DSCF8682](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/04/DSCF8682-300x224.jpg) |
Décorer avec des fruits confits . Pour les conserver, les mettre dans une poche plastique . |
Bon |
appétit! |