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Ingrédients :
– 1 kg de de rôti de porc dans le filet
– 150 g de figue sèche
– 2 bâtonnets de cannelle
– 4 clous de girofle
– 3 feuilles de laurier
– 1/2 piment rouge
– 1 cuillère à café d’anis
– 5 grains de poivre de la Jamaique
– 150 ml de miel
– 180 ml de vin rouge
– sel et poivre blanc
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Préparation:
Poser le rôti sur une planche à découper et avec un couteau pointu faire une incision au centre, dans le sens de la longueur et sans percer le bout . |
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Remplir entièrement avec les figues sèches . |
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Frotter le rôti avec du sel . Emballer le dans du papier aluminium et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure . |
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Dans un poêle faire revenir les épices ( sans matière grasse ) : cannelle, anis, laurier, piment rouge, poivre de Jamaique, poivre blanc . Faire cuire pendant 1 minute sans cesser de mélanger . |
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Ajouter le miel en laissant mijoter 3 minutes à feu doux . Remuer de temps en temps . Après ces 3 minutes de cuisson retirer impérativement le piment rouge . |
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Disposer le rôti dans la poêle et faire dorer tout les cotés . |
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Récupérer le rôti et déposer le dans un plat allant au four . |
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Verser le vin dans la poêle et prolonger la cuisson pendant 5 mn à feu doux en remuant de temps en temps . |
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Arroser le rôti avec la préparation . |
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Enfourner pendant 1 heure à four chaud ( 180 °C ) . |
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Arroser régulièrement la viande pendant la cuisson . |
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Couper en tranches et arroser avec la sauce de cuisson . |
| Bon |
appétit! |
