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Préparation : 25 min Repos :1h Cuisson : 1h Pour 6 personnes |
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Ingrédients :– 1 kg de de rôti de porc dans le filet– 150 g de figue sèche– 2 bâtonnets de cannelle– 4 clous de girofle– 3 feuilles de laurier– 1/2 piment rouge– 1 cuillère à café d’anis– 5 grains de poivre de la Jamaique– 150 ml de miel– 180 ml de vin rouge– sel et poivre blanc |
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Préparation:
Poser le rôti sur une planche à découper et avec un couteau pointu faire une incision au centre, dans le sens de la longueur et sans percer le bout . |
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Remplir entièrement avec les figues sèches . |
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Frotter le rôti avec du sel . Emballer le dans du papier aluminium et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure . |
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Dans un poêle faire revenir les épices ( sans matière grasse ) : cannelle, anis, laurier, piment rouge, poivre de Jamaique, poivre blanc . Faire cuire pendant 1 minute sans cesser de mélanger . |
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Ajouter le miel en laissant mijoter 3 minutes à feu doux . Remuer de temps en temps . Après ces 3 minutes de cuisson retirer impérativement le piment rouge . |
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Disposer le rôti dans la poêle et faire dorer tout les cotés . |
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Récupérer le rôti et déposer le dans un plat allant au four . |
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Verser le vin dans la poêle et prolonger la cuisson pendant 5 mn à feu doux en remuant de temps en temps . |
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Arroser le rôti avec la préparation . |
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Enfourner pendant 1 heure à four chaud ( 180 °C ) . |
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Arroser régulièrement la viande pendant la cuisson . |
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Couper en tranches et arroser avec la sauce de cuisson . |
| Bon | appétit! |