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Ingrédients :
– 400 g de farine de blé
– 2 oeufs
– 380 g de sucre
– 650 g de crème fraiche épaisse à 35%
– 100 g de beurre
– 200 g de noix
– 100 g de miel
– 10 g sucre vanille
– 10 g de levure chimique
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Préparation :
Réduire les noix en poudre avec un robot ou un couteau. |
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Battre les oeufs avec 250 g de sucre pendant 1 min à vitesse moyenne. |
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Ajouter 50 g de crème fraîche, le beurre, le miel et battre 1 min de plus. |
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Ajouter petit à petit la farine tamisée préalablement mélangée avec la levure et les noix. |
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Bien enfariner le plan de travail et ses mains, la pâte colle beaucoup. Partager le pâte en trois. |
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Beurrer (ou mouiller un peu s’il s’agit d’un plat en silicone) un plat de 26cm de diamètre et y étaler à l’interieur un des 3 morceaux de pâte avec les mains bien enfarinées pour éviter qu’elle ne colle aux doigts. |
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Faire cuire à four chaud 15 min à 200°. |
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En fin de cuisson, éteindre le four, et laisser reposer le gâteau à l’intérieur avec la porte du four ouverte pendant 5min. |
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Démouler et laisser refroidir sur une grille.Refaire les étapes avec les 2 autres morceaux de pâte. |
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Battre 600 g de crème fraîche à vitesse maximale. |
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Dès que la crème fraîche commence à monter rajouter 130 g de sucre et 10g de sucre vanillé. Battre un tout petit peu afin d’éviter qu’elle ne retombe. |
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Montage du gâteau:Sur un plat à tarte, déposer une couche de génoise et étaler dessus 1/3 de la crème. |
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Couvrir avec la deuxième génoise, appuyer un peu et étaler un autre tier de la crème dessus. |
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Déposer la dernière génoise par dessus et recouvrir entièrement du reste de la crème. |
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Saupoudrer 100 g de noix sur tout le gâteau. |
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Vous pouvez conserver le gâteau 2-3h dans le frigo avant de servir. |
| Bon |
appétit ! |
