Crêpes ukrainiennes aux choux – Млинці з капустою

Préparation: Préparer la pâte à crêpes: Dans un saladier casser les œufs, ajouter 1 c. à c. de sel et 1 c. à c. de sucre et battre au fouet électrique jjusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Verser 250 ml de lait et ajouter 250 g de  farine petit à petit..

Verser 350 ml d’eau froide et 3 c. à s. d’huile, mélanger une fois de plus et laisser reposer 15 minutes.

Avant de cuire la première crêpe, badigeonner d’huile une poêle chaude de 26 cm de diamètre, puis verser une louche de pâte à crêpes. Laisser cuire environ 2 minutes. Ensuite ce n’est pas la peine de rajouter de l’huile sur la poêle, puisque la pâte en contient suffisamment.

Retourner et cuire de l’autre côté 2 minutes en surveillant la coloration.

Badigeonner avec de beurre chaque côtés de la crêpe tant qu’elle est encore chaude.

 Supprimer les premières feuilles du chou .Le couper en quatre, enlever la tige et couper le reste en très fines lamelles.

Éplucher et couper l’oignon en petits cubes. Éplucher et râper la carotte.

Nettoyer et couper en petits morceaux les champignons de paris..

Faire revenir le chou dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile pendant 15 minutes.

Ajouter les carottes, les oignons, bien mélanger et prolonger la cuisson de 5 minutes..

Dans une poêle faire revenir les champignons de paris avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 3-4 minutes.

Mélanger les champignons de paris avec le chou, saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter doucement à petit feu environ 10 minutes. Sortir du feu et laisser refroidir.

Déposer au centre de chaque crêpe une bonne cuillère à soupe de chou.

Rabattre la crêpe de chaque côté pour bien envelopper la farce. Fermer la crêpe en repliant les deux autres côtés.

Faire frire dans une poêle avec un peu de beurre 3-4 minutes de chaque côté.

Servir immédiatement.