Cake aux raisins sec et zeste de citron

Préparation: Laver les raisins, les égoutter et mettre dans un bol, couvrir avec le rhum et laisser macérer 10 minutes.

Travailler le beurre. Ajouter une pincée de sel et le sucre pour obtenir un mélange onctueux et blanchi.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.

Tamiser la farine et mélanger avec la levure chimique.

Ajouter là dans la préparation. Mélanger.

Ajouter le zeste de citron, les raisins secs et le rhum.

Beurrer le moule et verser la pâte.

Faire cuire à four chaud et à 190°C  pendant environ 45-50 minutes.

Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau  au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est prêt si, au contraire la lame est humide il faut la prolonger quelques minutes de plus.

Sortir le cake du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Déguster avec un bon café. Ce gâteau est meilleur un peu rassis. Il se conserve plusieurs jours.