- Préparation: 15 min
- Temps de marinade: 24 h
- Temps total: 24h15min
- Difficulté : facile
- Pour 6-8 personnes
- 500 g de filet de saumon frais avec la peau
- 1 c. à s. de gros sel
- 1 c. à c. de sucre en poudre
- 1 c. à s. de vodka ou de cognac
- 5 branches d’aneth frais
- 1/2 c. à c. d’huile d’olive
Préparation: Laver et bien sécher le filet de saumon.
Enlever bien toutes les arêtes.
Hacher finement 3 branches d’aneth.
Dans un bol mélanger le sel, le sucre, l’aneth et la vodka.
Saupoudrer de gros sel le font d’un plat en pyrex. .
Déposer le saumon dans le plat (la peau doit être en dessous) et bien badigeonner avec la préparation.
Déposer par dessus le saumon 2 branches d’aneth, refermer le plat avec du film alimentaire et garder dans le réfrigérateur pendant 24h. .
24h plus tard sortir le saumon de la marinade et enlever délicatement avec la spatule souple les restes de sel et d’aneth. .
Badigeonner le filet avec de l’huile d’olive.
Déposer sur un papier absorbant pour enlever les restes d’huile.
Découper le saumon en fines tranches. .
Vous pouvez le servir tel quel, sur des toasts ou sur des blinis, avec du citron.
Bon appétit !