Roulé pommes de terre viande champignon – Картофельный рулет

Préparation : 30 min

Cuisson : 1H 15 min

Temps totale : 1H 45 min

Pour 6-8 personnes

	Ingrédients : – 600 g de pommes de terre – 200 g de farine – 500 ml de lait-demi-écrémé – 250 g de viande haché de porc – 250 g de champignon de Paris – 1 oignon – 150 g de emmental râpé – 3 oeufs – 5 gousses d’ail – 1 c. à s. rasé de cumin en grains – 1 c. à s. de chapelure – feuilles de laurier, bouquet de persil – 50 g de beurre, d’huile d’olive – sel, poivre
	Préparation: Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l’eau salée avec 2 gousses d’ail et les feuilles de laurier pendant 20 min après ébullition.
	Enlever l’eau et laisser sur le feu 40 s à feu vif.
	Réduire la pomme de terre en purée.
	Ajouter le beurre, 250 ml de lait tiède et battre au fouet électrique.
	Ajouter la farine,les oeufs,le sel,le poivre et battre 2-3 min de plus.
	Verser le reste du lait tiède et bien mélanger.
	Recouvrir une plaque de four de 29×43 cm de papier sulfurisé, saupoudrer de chapelure et verser la préparation par dessus. Saupoudrer avec les graines de cumin.
	Faire cuire à 180°C (four préchauffé) pendant 18 min.
	Laisser refroidir la pâte dans le four éteint et avec la porte ouverte pendant 2-3 min.
	Éplucher et ciseler l’oignon.
	Nettoyer et couper en morceaux les champignons.
	Faire revenir la moitie d’oignon avec un peu d’huile d’olive pendant 3-4 min, rajouter la viande, bien mélanger avec la fourchette et laisser cuire 2-3 min de plus à feu vif.
	Dans une autre poêle faire revenir les restes d’oignons puis rajouter les champignons et cuire jusqu’à l’évaporation complète du « jus » des champignons.
	Mélanger la viande avec les champignon,ajouter 3 gousses d’ail écrasées, saler, poivrer et laisser mijoter 2 min de plus. Sortir du feu et laisser refroidir.
	Laver et hacher finement le persil.
	Sortir la plaque du four, décoller délicatement le tout (je renverse la pâte avec la feuille de papier sulfurisé sur un morceaux de film alimentaire et je décolle très délicatement le papier).
	Disposer le mélange viande-champignon sur le rectangle en laissant les bords dégagés.
	Saupoudrer par dessus le râpé et le persil.
	Rouler délicatement en s’aidant du film alimentaire.Pendant la cuisson la pâte risque d’éclater un peu, on peu l’éviter en rajoutant de la farine mais c’est moins bon.
	Envelopper le roulé dans le papier aluminium, préalablement badigeonné d’huile d’olive, comme un bonbon.
	Cuire le roulé pendant encore 20 min à 200°C et 5 min au gril après avoir ouvert le papier aluminium.
	Servir bien chaud en coupant des tranches.
Bon	appétit !