Сepelinai-quenelles géantes de pommes de terre – Cepelinai

Un plat traditionnel lituanien

Préparation : 25 min

Cuisson : 55 min

Temps total : 80 min

Pour 2 personnes

	Ingrédients : – 1 kg de pommes de terre – 140 g de viande haché de boeuf – 1 gros oignon – 150 g de lardon fumé – 1 c. à c. de maizena – huile d’olive – sel, poivre
	Préparation : Laver,éplucher et faire cuire dans l’eau salée 400 g de pomme de terre pendant 25 min après ébullition.
	Égoutter les pommes de terre. Passer-les encore chaudes au moulin à légume.
	Laver et éplucher le reste des pommes de terre (600 g) et râper les finement .
	Déposer dans un chinois et presser bien avec une cuillère afin de retirer un maximum de jus.
	Ensuite, mettre dans un torchon et presser avec les mains pour bien enlever les restes d’humidité.
	Vous devez obtenir une masse bien sèche.
	Le fécule de pomme de terre va normalement se coller au fond du saladier. Pour le récupérer, verser délicatement le liquide dans un autre bol. Le fécule restera au fond.
	Mettre de côté le jus et le fécule (ne surtout pas jeter le jus!).
	Mélanger dans un saladier la purée de pomme de terre et les pommes de terre crues.Ajouter le fécule de pomme de terre récupéré, saler et poivrer.
	Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
	Saler et poivrer la viande suivant votre gout.Former quatre boules de pommes de terre et quatre boules de viande .
	Aplatir chaque boule de pomme de terre.
	Déposer au centre de chaque galette une boule de viande.
	Refermer tout autour de la farce afin de former une quenelle.
	Mélanger 1 c. à c. de maizena avec 100 ml de jus de pomme de terre.
	Portez de l’eau à ébullition dans une grande casserole et verser la préparation de maizena.
	Placez les cepelinai dans l’eau bouillante.
	Faire les cuire pendant 20 min jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.Ne surtout pas mélanger avec une cuillère les cepelinai, pour éviter qu’ils se collent il suffit de secouer délicatement la casserole.
	Faire revenir les oignons coupés en cubes dans une poêle pendant 4min.
	Ajouter les lardons coupés en cubes et prolonger la cuisson 4-5min de plus.
	Servir chaud avec les lardons.
Bon	appétit !