Rôti de porc froid mariné- Буженина

Préparation : 15 min
Marinade : 2 h
Repos : 24 h
Cuisson : 1 h
Pour 8-10 personnes

ingrédients :

– 1 kg de rôti de porc dans le filet

– 10 gousses d’ail

– 2  cuillères à café de poivre

– 1/2 cuillère à café de paprika moulu

– 10 feuilles de laurier

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 750 ml d’eau froide

– 3 cuillères à soupe de sel
Préparation:Dissoudre 3 cuillères à soupe de sel dans 750 ml d’eau froide .
Disposer le rôti dans un plat profond et le recouvrir avec cette préparation .Laisser mariner 2 heures .
Sortir la viande de la marinade, rincer sous le robinet et bien sécher avec de l’essuie tout .
Peler 7 gousses d’ail et couper les en deux  .
Piquer le rôti avec l’ail .
Disposer le rôti sur une feuille d’aluminium  ( le coté mat de la feuille contre le rôti ) .Badigeonner la viande avec de l’huile d’olive . La saupoudrer avec le paprika et le poivre . Répartir les feuilles de laurier par dessus .
Refermer le papier aluminium sur le rôti et garder au réfrigérateur pendant 24 heures .
Enlever les feuilles de laurier et écraser sur le rôti 3 gousses d’ail .
Refermer le papier, disposer le rôti dans un plat allant au four et faire cuire à 200 °C pendant 45 min à four bien chaud .
Découvrir la viande et prolonger la cuisson de 15  min de plus . Piquer le rôti avec un couteau pour s’assurer qu’il est bien cuit .
Sortir le rôti et laisser le refroidir .
Couper le rôti en tranche fine . Accompagner de mayonnaise ou de moutarde .
Bon  appétit!

Commentaires

  1. CuisineStyle dit :
    7 septembre 2011 à 14 h 13 min

    Bonjour Roxane,
    j’adore cette viande, chez nous à la maison on la fait souvent pour les fêtes…lol
    super site que je découvre à l’instant même, je suis aussi ukrainienne comme toi et on n’a presque la même cuisine.
    Tu peux faire un tour chez moi si tu veux:
    http://www.cuisinestyle.net
    ou bien dans catégorie: « CuisineRusse »…http://www.cuisinestyle.net/categorie-11719757.html
    ps: ya iz kharkova.
    Tsélouyou,
    Carmen.