Quiche aux légumes

Préparation:

Mélanger la farine, le sel et le beurre ramolli.

En travaillant rapidement, écraser le beurre et la farine ensemble en frottant légèrement les doigts.

Ajouter l’eau, 2 c. à s. les graines de sésame et un peu de sel.

Mélanger à nouveau du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former une boule et couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Laver et couper en rondelles l’aubergine et la tomate.

Dans un saladier mélanger les aubergines avec l’ail écrasé, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Laisser mariner 30 minutes.

Battre dans le blender la ricotta, la crème fraiche, les œufs, du sel et du poivre, jusqu’à obtenir une masse homogène.

Ajouter le fromage râpé et bien mélanger.

Étaler la pâte au rouleau jusqu’à ce qu’elle fasse 3 millimètres d’épaisseur.

Poser la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.

Piquer le fond de la pâte à tarte avec une fourchette.

Étaler la préparation de fromage.

Enfoncer les rondelles ou demi-rondelles d’aubergine si eles sont trop grosses tout autour.

Ensuite les demi-rondelles de tomate.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement des légumes. Badigeonner avec le reste de la marinade d’aubergine.

Cuire la quiche à four chaud pendant 15 minutes et à 230°C, puis 45 minutes à 180°C.

Servir la quiche chaude.