Moelleux aux mûres – Babka z makiem i jeżynami

Préparation:

Porter à ébullition le lait.

Bien rincer dans l’eau et égoutter ensuite les graines de pavot

Ajouter les graines de pavot dans le lait, baisser le feu au minimum et cuire pendant 30 minutes.

Egoutter et passer au robot.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Mettre les blancs au réfrigérateur (c’est important qu’ils soient bien froids). .

Battre les jaunes d’œufs avec 2/3 du sucre glacé (100 gr) et le sucre vanillé au fouet électrique et à vitesse maximale pendant 3 minutes.

Incorporer délicatement l’huile sans arrêter de battre jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Battre les blancs en neige.

Ajouter 1 pincée de sel avant de les fouetter, commencer à les battre à faible vitesse puis augmenter progressivement.

Quand les blancs sont presque montés, ajouter 1/3 de sucre glacé (50gr) et battre encore 30 secondes.

Incorporer doucement les blancs par portions en procédant avec des gestes larges de bas en haut dans la préparation.

Mélanger la farine tamisée, la levure chimique, le zeste de citron et le pavot.

Incorporer la farine dans la pâte.

Mélanger 250 g de mûres saupoudrées de 1 c. à c. de farine pour empêcher le jus des fruits de ramollir la pâte.

Incorporer les mûres dans la pâte et mélanger délicatement..

Verser la pâte dans un moule beurré de 26 cm de diamètre.

Si le moule est en silicone, pas besoin de le beurrer, il faut juste le mouiller un peu.

Cuire à four chaud et à 160°C pendant 45 minutes.

Laisser refroidir le gâteau, saupoudrer de sucre glacé et décorer avec les mûres.