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Ingrédients :
– 3 grosses cuisses de poulets
– 8-10 pattes de poulets
– 1 oignon
– 2 carottes
– 3 feuilles de laurier
– 1/2 branche de cèleri
– 8 gousses d’ail
– 1 œuf dur
– sel, poivre en grain et moulu
– 1.8 l d’eau
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Préparation :
Laver la viande .
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Laver et éplucher les légumes .Précouper les carottes en longueur ( voir photo ) pour qu’elles donnent davantage de gout aux bouillon . |
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Mettre la viande dans une marmite et couvrir avec 1.8 litres d’eau froide . |
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Laisser cuire à feu vif jusqu’à ébullition .Écumer la mousse . |
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Ajouter l’oignon, le céleri, les carottes, les feuilles de laurier, quelques grains de poivre et du sel . |
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Couvrir sans fermer complètement, baisser le feu au minimum et laisser mijoter 1 h -1h30 min . |
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Sortir la viande . |
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La peler, la désosser et la couper en cubes . |
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Jeter les légumes et les pattes . Ne garder que les carottes .Passer le bouillon 2 fois dans une passoire fine recouverte d’un torchon . |
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Ecraser l’ail . |
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Ajouter l’ail dans le bouillon, saler et poivrer . Saler davantage qu’à votre gout car lorsque la gelée va prendre, le salé va s’atténuer .Bien mélanger . |
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Répartir la viande dans quatre assiettes creuses . |
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Couvrir la viande au plus juste avec du bouillon . |
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Laisser refroidir 30 min pour que ça s’épaississe .Décorer avec le blanc d’œuf cuit coupé en lamelle, les carottes cuites coupées en rondelles et du persil . |
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Mettre au réfrigérateur pendant minimum 6 heures, sortir au moment de servir . |
| Bon |
appétit ! |
J’adore mangé ça avec de la moutarde, hummmm!
Otchin vkousna,
ps: je te met dans mes liens favoris sur mon blog si tu veux faire la même chose…lol
Carmen.