![DSCF6339](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2010/12/DSCF6339-300x224.jpg) |
Ingrédients :
– 3 grosses cuisses de poulets
– 8-10 pattes de poulets
– 1 oignon
– 2 carottes
– 3 feuilles de laurier
– 1/2 branche de cèleri
– 8 gousses d’ail
– 1 œuf dur
– sel, poivre en grain et moulu
– 1.8 l d’eau
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![DSCF6342](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2010/12/DSCF6342-300x224.jpg) |
Préparation :
Laver la viande .
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![DSCF6345](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2010/12/DSCF6345-300x224.jpg) |
Laver et éplucher les légumes .Précouper les carottes en longueur ( voir photo ) pour qu’elles donnent davantage de gout aux bouillon . |
![DSCF6346](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2010/12/DSCF6346-300x224.jpg) |
Mettre la viande dans une marmite et couvrir avec 1.8 litres d’eau froide . |
![DSCF6351](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2010/12/DSCF6351-300x224.jpg) |
Laisser cuire à feu vif jusqu’à ébullition .Écumer la mousse . |
![DSCF6352](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2010/12/DSCF6352-300x224.jpg) |
Ajouter l’oignon, le céleri, les carottes, les feuilles de laurier, quelques grains de poivre et du sel . |
![DSCF6354](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2010/12/DSCF6354-300x224.jpg) |
Couvrir sans fermer complètement, baisser le feu au minimum et laisser mijoter 1 h -1h30 min . |
![DSCF6355](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2010/12/DSCF6355-300x224.jpg) |
Sortir la viande . |
![DSCF6360](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2010/12/DSCF6360-300x224.jpg) |
La peler, la désosser et la couper en cubes . |
![DSCF6356](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2010/12/DSCF6356-300x224.jpg) |
Jeter les légumes et les pattes . Ne garder que les carottes .Passer le bouillon 2 fois dans une passoire fine recouverte d’un torchon . |
![DSCF6358](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2010/12/DSCF6358-300x224.jpg) |
Ecraser l’ail . |
![DSCF6359](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2010/12/DSCF6359-300x224.jpg) |
Ajouter l’ail dans le bouillon, saler et poivrer . Saler davantage qu’à votre gout car lorsque la gelée va prendre, le salé va s’atténuer .Bien mélanger . |
![DSCF6362](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2010/12/DSCF6362-300x224.jpg) |
Répartir la viande dans quatre assiettes creuses . |
![DSCF6366](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2010/12/DSCF6366-300x224.jpg) |
Couvrir la viande au plus juste avec du bouillon . |
![DSCF6374](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2010/12/DSCF6374-300x224.jpg) |
Laisser refroidir 30 min pour que ça s’épaississe .Décorer avec le blanc d’œuf cuit coupé en lamelle, les carottes cuites coupées en rondelles et du persil . |
![DSCF6386](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2010/12/DSCF6386-300x224.jpg) |
Mettre au réfrigérateur pendant minimum 6 heures, sortir au moment de servir . |
Bon |
appétit ! |
J’adore mangé ça avec de la moutarde, hummmm!
Otchin vkousna,
ps: je te met dans mes liens favoris sur mon blog si tu veux faire la même chose…lol
Carmen.