Petits pains à l’ail – Пампушки

Préparation:

Dans une casserole faire chauffer le lait jusqu’à se qu’il soit tiède ( 37 °C ).

Dans un bol mélanger le lait tiède, la levure sèche, le sel, le sucre.

Laisser reposer 10 minutes.

Faire fondre le beurre et laisser refroidir un peu.

Dans un grand saladier mélanger la préparation levure-lait avec un œuf.

Ajouter 1/3 de farine et bien mélanger à l’aide d’une cuillère.

Verser le beurre fondu et mélanger.

Ajouter les restes de farine et verser 1 c. à s. d’huile.

Mélanger.

Continuer à pétrir la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Former une boule.

Mettre dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser lever 30 minutes à température ambiante (plus de 20°C, 25°C sont idéal).

Fariner un plan de travail, mettre la pâte et l’aplatir avec la paume de la main pour chasser l’air.

Ne pas trop la travailler.

Confectionner 14 boules de pâte de la grosseur d’un œuf..

Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laissez les poser 15 minutes.

Pré-couper au ciseau .

Mélanger du jaune d’œuf avec 1 c. à s. d’eau.

Badigeonner les petits pains avec la préparation..

Cuire 30-40 minutes dans un four préchauffé à 180°C..

Dans un bol mélanger l’ail écrasé, le sel, l’huile et un peu d’eau.

Badigeonner les petits pains encore chauds avec la préparation.

Servir les petits pains tièdes accompagnés de bortsch.