Mélanger dans un saladier la viande, l’oignon haché, le gingembre, 2 c. à s. de lait ,le sel et le poivre.
Nettoyer et couper en tout petits cubes les champignons de Paris.
Ciseler le second oignon et couper en tout petits cubes l’ail.
Faire frire les oignons dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 3/4min à feu moyen.
Ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 10min à feu moyen.
Ajouter l’ail et 2 cuillère à soupe de crème fraîche, saler et poivrer légèrement. Cuire 2min de plus.
Avec la viande, former des boules de 5cm de diamètre ( c’est plus facile de les former avec les mains mouillées ).
Beurrer et saupoudrer avec 25g de chapelure les moules à muffins de 7cm de diamètre.
Au fond de chaque moule, placer une boule de viande et l’aplatir de façon à ce qu’elle prenne la forme du moule ( il est plus simple de le faire avec les mains huilées ).
Déposer 1 cuillère à soupe de champignons au centre de chaque panier.
Saupoudrer avec le reste de chapelure.
Battre un œuf avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, saler, poivre.
Verser délicatement 1 cuillère à soupe de préparation dans chaque panier ( attention ça ne doit pas déborder ).
Préchauffer le four et cuire durant 15min à 200°.
Sortir, déposer un morceau de beurre sur chaque panier et cuire 5min de plus à 230°
Servir chaud ou tiède accompagner d’une salade verte.