 |
Ingrédients:
– 500 g de foie de volaille
– 1 ou 2 oignons (200 g)
– 1 carotte (150 g)
– 4 gousses d’ail
– 75 g de beurre
– 110 ml de crème liquide
– 1 c à c d’herbes de Provence
– 3 c à s d’huile d’olive
– sel, poivre
|
 |
Préparation:Éplucher et couper en petits cubes l’oignon et la carotte. |
 |
Les faire revenir dans une poêle avec 2 c. à s. d’huile d’olive pendant 5 minutes. |
 |
Ajouter les herbes de Provence, l’ail écrasé, le sel et le poivre. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes de plus. |
 |
Laver et sécher le foie, le couper en morceaux et le cuire avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10min. |
 |
Mettre le tout (légumes revenus et foie de volaille cuit) dans un saladier et laisser refroidir. |
 |
Mixer le mélange avec la crème liquide (vous pouvez le faire en 2 ou 3 fois pour que le résultat soit parfaitement homogène). Saler et poivrer. |
 |
Ajouter le beurre et mixer 1min de plus. |
 |
Vous devez obtenir une mousse homogène . Ajouter du sel et du poivre si c’est nécessaire . |
 |
Couvrir avec du film alimentaire et mettre dans le réfrigérateur durant minimum 2h . |
 |
La mousse est meilleure 2 ou 3 jours après sa préparation. |
| Bon |
appétit! |
