Tarte au citron costaricienne – Pie de limon

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Temps total : 40 min

Pour 8 parts

	Ingrédients : – 280 g de biscuits à la vanille – 1 boîte de lait concentré (390 g) – 4 œufs – 100 ml de jus du fruit « citron-mandarine » – zeste d’un citron bio – 125 ml d’eau – 1 c. à s. de maïzena – 2 c. à s. de sucre glace
	Préparation :Couvrir un plat à tarte de 28cm de diamètre avec les biscuits.
	Couper le reste de biscuit en morceaux et les disperser sur les autres de façon à couvrir les trous.
	Séparer les blancs des jaunes d’œuf (garder les blancs dans le réfrigérateur).
	Battre le lait concentré avec les jaunes d’œufs pendant 2 min au fouet électrique à vitesse moyenne.
	Ajouter petit à petit le jus de citron-mandarine ( si vous ne trouvez pas de citron-mandarine, vous pouvez mélanger 50ml de jus de citron avec 50ml de jus d’ orange).
	Dans un verre mélanger 1 cuillère à soupe rase de maïzena avec 125ml d’eau froide.
	Verser le mélange dans une casserole et mettre sur le feu sans cesser de mélanger. Cuire jusqu’à l’apparition des premières bulles. Sortir du feu et continuer de mélanger.
	Le résultat doit être épais. Laisser refroidir.
	Battre les blancs en neige avec une pincé de sel. Quand les blancs commence à monter, ajouter petit à petit le sucre glace.
	Quand les blancs sont complètement montés , ajouter en deux fois la préparation de maïzena.
	Verser au dessus des biscuit la préparation de lait concentré.
	Saupoudrer de zeste de citron.
	Déposer délicatement avec une cuillère à soupe les blanc en neige.
	Avec un couteau changer le relief du blanc ( pics ).
	Préchauffer le four, mettre à cuire 20min à 180 ° C.
	Éteindre le four, et laisser reposer la tarte à l’intérieur du four ouvert pendant 5 minutes.
	Laisser refroidir dans le moule et conserver minimum 3h dans le réfrigérateur.

Bon	appétit!