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Ingrédients :
– 3 aubergines ( 700 gr )
– 700 gr de blanc de poulet
– 400 gr de tomates entières en boite
– 3 gousses d’ail
– 1 oignon ( 130 gr )
– 200 gr de Mozzarella
– 10 feuilles de basilic frais
– 3 branches de thym sec
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café d’origan sec
– 1 cuillère à café de sucre
– sel et poivre
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Préparation :
Couper le blanc de poulet en cubes de 2 cms sur 2 cms . |
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Laver, éplucher et couper en dès les aubergines . |
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Eplucher et ciseler l’oignon . Hacher finement l’ail . |
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Couper la mozzarella en demi-tranches . |
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Dans une poêle chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire doré à feu vif pendant 5 min en remuant . Saler, poivrer et réserver dans un plat . |
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Dans la même poêle rajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir les aubergines à feu vif pendant 10 min . Saler légèrement . Réserver dans un autre plat . |
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Dans la même poêle rajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 4 min à feu moyen . |
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Ajouter les tomates coupées en gros cubes avec leur jus, mettre le thym, l’origan sec, le basilic frais, le sucre, le sel et le poivre . Baisser le feu au minimum et laisser mijoter 15 min . |
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Réduire le tout en purée avec un robot . |
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Répartir la viande dans 4 ramequins de 14 cms de diamètre . |
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Déposer l’aubergine par dessus le poulet . |
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Couvrir avec la sauce . |
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Déposer le fromage par dessus, saler et poivrer un petit peu . |
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Cuire à four chaud pendant 20 min à 180 °C . |
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Servir chaud . |
| Bon |
appétit! |
