Gâteau de Noël costaricien – Queque de Navidad

Préparation : 45 min

Cuisson : 1 h 15 min

Temps total : 2 h

Pour 16 parts

	Ingrédients : – 435g de farine – 130g de beurre – 4 œufs – 300g de sucre roux – 350ml de rhum – 250ml de café – 250ml de crème fraîche – 3 c à c de levure chimique – 1 c à c de noix de muscade et de cannelle – 1,5 c à c de gingembre en poudre – 1 étoile d’anis – zeste d’un gros citron – 110g de chaque : abricot sec, pruneau, figue confite, raisin sec, fruit confit, noix – 1 pincée de sel
	Préparation : Couper en petits cubes les figues, les pruneaux, les abricots et les noix.
	Dans une casserole porter à ébullition le rhum avec l’étoile d’anis.
	Ajouter les fruits secs ( abricots, figues, pruneaux, raisins secs, fruits confits), baisser le feu et laisser cuire 10min, sortir du feu et laisser refroidir.
	Tamiser 3 fois la farine.
	Ajouter la levure, la cannelle, la noix de muscade, le gingembre, le sel et le zeste de citron dans la farine tamisée.
	Battre le beurre et le sucre durant 4min à vitesse moyenne.
	Ajouter les œufs un à un et continuer de battre.
	Verser la crème fraiche et le café, bien mélanger.
	Enlever l’étoile d’anis des fruits secs et les ajouter dans la pâte, ajouter les noix aussi.
	Ajouter petit à petit la pâte dans la farine.
	Beurrer un moule de 28cm de diamètre et verser la pâte.
	Préchauffer le four et laisser cuire 1h à 180°.
	Sortir du four et laisser refroidir sur une grille durant 45min.

Bon	appétit!