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Ingrédients :
– 435g de farine
– 130g de beurre
– 4 œufs
– 300g de sucre roux
– 350ml de rhum
– 250ml de café
– 250ml de crème fraîche
– 3 c à c de levure chimique
– 1 c à c de noix de muscade et de cannelle
– 1,5 c à c de gingembre en poudre
– 1 étoile d’anis
– zeste d’un gros citron
– 110g de chaque : abricot sec, pruneau, figue confite, raisin sec, fruit confit, noix
– 1 pincée de sel
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Préparation :
Couper en petits cubes les figues, les pruneaux, les abricots et les noix. |
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Dans une casserole porter à ébullition le rhum avec l’étoile d’anis. |
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Ajouter les fruits secs ( abricots, figues, pruneaux, raisins secs, fruits confits), baisser le feu et laisser cuire 10min, sortir du feu et laisser refroidir. |
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Tamiser 3 fois la farine. |
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Ajouter la levure, la cannelle, la noix de muscade, le gingembre, le sel et le zeste de citron dans la farine tamisée. |
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Battre le beurre et le sucre durant 4min à vitesse moyenne. |
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Ajouter les œufs un à un et continuer de battre. |
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Verser la crème fraiche et le café, bien mélanger. |
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Enlever l’étoile d’anis des fruits secs et les ajouter dans la pâte, ajouter les noix aussi. |
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Ajouter petit à petit la pâte dans la farine. |
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Beurrer un moule de 28cm de diamètre et verser la pâte. |
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Préchauffer le four et laisser cuire 1h à 180°. |
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Sortir du four et laisser refroidir sur une grille durant 45min. |
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| Bon |
appétit! |
