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Ingrédients :
– 500 g de farine type 45
– 250 ml de lait demi-écrémé
– 180 g de sucre
– 6 jaunes d’oeufs
– 10 g de levure déshydratée
– 100 g de beurre
– 50 g de raisin sec
– 50 g d’amande
– 2 c. à s. d’eau tiède
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Préparation :
Faire bouillir le lait. |
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Tamiser 150 g de farine. |
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Dans un saladier mélanger la farine et le lait chaud. Mélanger vite sans s’arrêter jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.Laisser refroidir un peu. |
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Délayer la levure dans 2 c. à s. d’eau tiède. Ajouter 1 c. à s. de sucre et laisser reposer 3 min. |
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Verser la levure dans le saladier et bien mélanger. |
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Laissez reposer 30 min recouvert d’un film alimentaire dans un endroit tiède (20/22°C). |
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La pâte doit doubler de volume. |
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Battre les 5 jaunes d’oeufs avec le reste de sucre jusqu’à obtenir une mousse blanche. |
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Verser la préparation dans la pâte et bien mélanger. |
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Ajouter petit à petit le reste de farine tamisée. |
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Pétrir environ 5 min. |
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Faire fondre le beurre et laisser refroidir un peu (3 min). |
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Faire tremper les raisins dans un peu d’eau tiède.Égoutter et sécher sur un torchon. |
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Faire tremper les amandes dans l’eau bouillante 1 min. |
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Enlever la peau. |
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Verser le beurre, ajouter les raisins secs et les amendes.Pétrir la pâte 20 min au moins jusqu’à ce que le beurre soit absorbé. |
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Laisser reposer 1 heure de plus à couvert dans un endroit tiède (20/22°C). |
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La pâte doit à nouveau doubler de volume. |
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Dégonfler la pâte. |
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Beurrer un moule (le moule doit faire au minimum 8 cm de haut pour environ 18 cm de diamètre). |
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Remplir le moule au tiers de sa hauteur . Couvrir avec un torchon et laisser lever dans un endroit tiède 1 heure de plus . |
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Badigeonner le gâteau de jaune d’oeuf. |
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Mettre à four chaud à 180°C et laissez cuire 50 min. |
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Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. |
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Déguster froid si vous pouvez attendre!!!!! |
| Bon |
appétit ! |
