![DSCF1031](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1031-300x224.jpg) |
Ingrédients :
– 500 g de farine type 45
– 250 ml de lait demi-écrémé
– 180 g de sucre
– 6 jaunes d’oeufs
– 10 g de levure déshydratée
– 100 g de beurre
– 50 g de raisin sec
– 50 g d’amande
– 2 c. à s. d’eau tiède
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![DSCF1035](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1035-300x224.jpg) |
Préparation :
Faire bouillir le lait. |
![DSCF1038](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1038-300x224.jpg) |
Tamiser 150 g de farine. |
![DSCF1042](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1042-300x224.jpg) |
Dans un saladier mélanger la farine et le lait chaud. Mélanger vite sans s’arrêter jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.Laisser refroidir un peu. |
![DSCF1047](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1047-300x224.jpg) |
Délayer la levure dans 2 c. à s. d’eau tiède. Ajouter 1 c. à s. de sucre et laisser reposer 3 min. |
![DSCF1049](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1049-300x224.jpg) |
Verser la levure dans le saladier et bien mélanger. |
![DSCF1055](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1055-300x224.jpg) |
Laissez reposer 30 min recouvert d’un film alimentaire dans un endroit tiède (20/22°C). |
![DSCF1070](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1070-300x224.jpg) |
La pâte doit doubler de volume. |
![DSCF1066](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1066-300x224.jpg) |
Battre les 5 jaunes d’oeufs avec le reste de sucre jusqu’à obtenir une mousse blanche. |
![DSCF1074](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1074-300x224.jpg) |
Verser la préparation dans la pâte et bien mélanger. |
![DSCF1076](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1076-300x224.jpg) |
Ajouter petit à petit le reste de farine tamisée. |
![DSCF1081](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1081-300x224.jpg) |
Pétrir environ 5 min. |
![DSCF1064](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1064-300x224.jpg) |
Faire fondre le beurre et laisser refroidir un peu (3 min). |
![DSCF1057](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1057-300x224.jpg) |
Faire tremper les raisins dans un peu d’eau tiède.Égoutter et sécher sur un torchon. |
![DSCF1060](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1060-300x224.jpg) |
Faire tremper les amandes dans l’eau bouillante 1 min. |
![DSCF1063](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1063-300x224.jpg) |
Enlever la peau. |
![DSCF1083](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1083-300x224.jpg) |
Verser le beurre, ajouter les raisins secs et les amendes.Pétrir la pâte 20 min au moins jusqu’à ce que le beurre soit absorbé. |
![DSCF1085](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1085-300x224.jpg) |
Laisser reposer 1 heure de plus à couvert dans un endroit tiède (20/22°C). |
![DSCF1092](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1092-300x224.jpg) |
La pâte doit à nouveau doubler de volume. |
![DSCF1094](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1094-300x224.jpg) |
Dégonfler la pâte. |
![DSCF1090](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1090-300x224.jpg) |
Beurrer un moule (le moule doit faire au minimum 8 cm de haut pour environ 18 cm de diamètre). |
![DSCF1098](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1098-300x224.jpg) |
Remplir le moule au tiers de sa hauteur . Couvrir avec un torchon et laisser lever dans un endroit tiède 1 heure de plus . |
![DSCF1100](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1100-300x224.jpg) |
Badigeonner le gâteau de jaune d’oeuf. |
![DSCF1103](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1103-300x224.jpg) |
Mettre à four chaud à 180°C et laissez cuire 50 min. |
![DSCF1104](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1104-300x224.jpg) |
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. |
![DSCF1123](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2013/08/DSCF1123-300x224.jpg) |
Déguster froid si vous pouvez attendre!!!!! |
Bon |
appétit ! |