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Gâteau de pâques polonais

Préparation : 60 min

Repos : 150 min

Cuisson : 50 min

Portion pour 2 gâteaux

	Ingrédients : – 500 g de farine type 45 – 250 ml de lait demi-écrémé – 180 g de sucre – 6 jaunes d’oeufs – 10 g de levure déshydratée – 100 g de beurre – 50 g de raisin sec – 50 g d’amande – 2 c. à s. d’eau tiède
	Préparation : Faire bouillir le lait.
	Tamiser 150 g de farine.
	Dans un saladier mélanger la farine et le lait chaud. Mélanger vite sans s’arrêter jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.Laisser refroidir un peu.
	Délayer la levure dans 2 c. à s. d’eau tiède. Ajouter 1 c. à s. de sucre et laisser reposer 3 min.
	Verser la levure dans le saladier et bien mélanger.
	Laissez reposer 30 min recouvert d’un film alimentaire dans un endroit tiède (20/22°C).
	La pâte doit doubler de volume.
	Battre les 5 jaunes d’oeufs avec le reste de sucre jusqu’à obtenir une mousse blanche.
	Verser la préparation dans la pâte et bien mélanger.
	Ajouter petit à petit le reste de farine tamisée.
	Pétrir environ 5 min.
	Faire fondre le beurre et laisser refroidir un peu (3 min).
	Faire tremper les raisins dans un peu d’eau tiède.Égoutter et sécher sur un torchon.
	Faire tremper les amandes dans l’eau bouillante 1 min.
	Enlever la peau.
	Verser le beurre, ajouter les raisins secs et les amendes.Pétrir la pâte 20 min au moins jusqu’à ce que le beurre soit absorbé.
	Laisser reposer 1 heure de plus à couvert dans un endroit tiède (20/22°C).
	La pâte doit à nouveau doubler de volume.
	Dégonfler la pâte.
	Beurrer un moule (le moule doit faire au minimum 8 cm de haut pour environ 18 cm de diamètre).
	Remplir le moule au tiers de sa hauteur . Couvrir avec un torchon et laisser lever dans un endroit tiède 1 heure de plus .
	Badigeonner le gâteau de jaune d’oeuf.
	Mettre à four chaud à 180°C et laissez cuire 50 min.
	Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
	Déguster froid si vous pouvez attendre!!!!!
Bon	appétit !