Gâteau aux mangues – Queque de mango

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h

Pour 12 parts

	Ingrédients : – 400 gr de mangue – 275 gr de sucre – 435 gr de farine – 250 gr de margarine ramollie . – 3 œufs – 1 yaourt nature – 2 cuillères à café de levure chimique – 1 cuillère à café d’extrait de vanille – 1 cuillère à soupe de zeste d’orange – sel
	Préparation : Eplucher et couper en dès les mangues .
	Dans une casserole faire cuire les mangues avec 50 gr de sucre à feu moyen pendant 5 mn en mélangeant de temps en temps . Sortir du feu et laisser refroidir .
	Dans un saladier, tamiser la farine 2 fois .
	Ajouter la levure chimique, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de zeste d’orange ( peau d’orange râpée finement ) .
	Battre la margarine avec 225 gr de sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit crémeux .
	Incorporer les œufs l’un après l’autre .
	Ajouter la farine et la vanille . Bien mélanger .
	Ajouter le yaourt et la mangue .
	Beurrer un moule couronne de 28 cm de diamètre .
	Verser la pâte dans le moule et cuire à four chaud 55 min à 180 °C .
	Vérifier la cuisson en piquant avec un cure dents ( le gâteau serra cuit quand le cure dents ressortira sec ) .Eteindre le four et laisser le gâteau dedans 5 min avec la porte du four ouverte .
	Démouler et poser sur une grille jusqu’à ce qu’il soit froid .
	Décorer avec un glaçage : mélanger 6 cuillères à café de sucre glacé avec 2 cuillères à soupe de jus de citron bio . La déco se fait avec une cuillère à café .
	Vous pouvez recouvrir d’amende grillées .
Bon	appétit!