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Ingrédients :
– 320 g de farine
– 125 g de margarine +50g de beurre
– 3 œufs
– 100 g de sucre + 80 g de sucre glacé
– 500 g de fromage blanc frais
– 100 g de raisin sec
– 1 c. à c. de levure chimique
– 1 c. à s. de crème fraiche
– 2 c.à s. de chocolat amer en poudre
– 1 c. à s. de maïzena
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Préparation :
Mélanger la farine avec la levure chimique.Déposer la sur un plan de travail avec la margarine ramollie. |
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Écraser la margarine et la farine ensemble en frottant légèrement les doigts. |
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Vous devez obtenir un sablage. |
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Ajouter un jaune d’œuf ( réserver le blanc dans le réfrigérateur) et 1 c. à s. de crème fraiche.Pétrir le tout jusqu’à se que ce soit homogène . |
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Former une boule. |
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Partager la pâte : 1/3 et 2/3, couvrir avec du film alimentaire et mettre dans le réfrigérateur pendant 2h. |
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Le fromage blanc ne doit pas avoir des grumeaux, pour ça il faut le passer 30 seconde au robot avec le couteau de métal. |
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Battre 100gr de sucre avec 2 jaunes d’œufs au fouet électrique , jusqu’à obtenir une mousse blanche. |
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Ajouter le fromage blanc , la maïzena et battre 1 minute de plus. |
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Ajouter les raisins secs et bien mélanger. |
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Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. |
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Incorporer les délicatement dans la préparation de fromage blanc. |
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Couvrir le moule à charnière de 26 cm de diamètre avec le papier sulfurisé. Beurrer le papier. |
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Rapper 2/3 de pâte avec une rappe à gros trous et disposer la au fond du moule. |
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Déposer par dessus la préparation le fromage blancs. |
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Rapper le reste de la pâte. |
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Cuire à four chaud à 180°C pendent 40 minutes. |
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Sortir le gâteau du four, démouler et laisser refroidir. |
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Dans une casserole chauffer le chocolat amer , 80gr de sucre glacé et l’eau. Mélanger sans arrêt, jusqu’à obtenir un mélange homogène. |
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Éteindre le feu et ajouter le beurre. Mélanger jusqu’à se qu’il soit fondu. |
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Couvrir le gâteau avec le nappage. |
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Vous pouvez décorer avec des amande pilées. |
| Bon |
appétit! |
