Gallo pinto Costaricien – El verdadero gallo pinto tico

C'est le plat le plus typique en Amérique Centrale .

Chaque pays ou région a sa version .

A lui seul il représente plus de la moitié des repas Costariciens .
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 Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes

	Ingrédients : – 400 gr de haricots noirs ou rouges cuits – 400 gr de riz cuit – 50 gr d’oignons – 50 gr de poivrons rouges – 7 gr de coriandre frais – 1 cuillère à soupe de sauce « lizano » ou viandox – 1/2 cuillère à café de tabasco ( facultatifs ) – épices pour gallo pinto ( facultatif ) – sel, huile d’olive ( 2 cuillères à soupe ) ou margarine ( 30 gr )
	Préparation:- le riz et les haricots doivent être cuit la veille . Il est possible d’utiliser des haricots cuits en conserve même si c’est mois bon . – Si vous choisissez des haricots secs, laisser les tremper pendant une nuit . Les faire cuire dans 2 litres d’eau avec sel, poivre, origan, cumin, feuille de laurier, oignon et ail pendant 4 heures à petit feu et couvert ( ou deux heures à la cocotte ) .
	Laver, éplucher et couper en petits cubes les légumes .
	Laver le coriandre et le hacher finement .
	Dans une poêle faire chauffer la margarine ou l’huile .
	Faire frire l’oignon 2-3 min à feu moyen .
	Ajouter le poivron et prolonger la cuisson 2-3 min en mélangeant .
	Ajouter les haricots, mélanger et faire cuire 2-3 min de plus .
	Ajouter le riz,
	les épices de gallo pinto ( si vous en avez ), le coriandre frais, le sel la sauce lizano, le tabasco si vous aimez ce qui est épicé .
	Tout mélanger et laisser cuire 3 min de plus .
	Servir chaud accompagné d’œufs au plat ou brouillés, de fromage frit et de crème fraiche .
Bon	appétit !