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Ingrédients :
– 750 ml de lait
– 500 gr de mangue ( 1 grosse )
– 4 œufs
– 225 gr de sucre
– 30 gr de fécule de mais ( maïzena)
– 2 cuillères à soupe d’eau
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Préparation :
Éplucher et couper en morceau la mangue . |
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Mixer la mangue avec 750 ml de lait . |
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Dans un autre saladier battre les œufs avec 100 gr de sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux ( avec de la mousse ) et à la fin ajouter le fécule de mais . |
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Mélanger ensemble les 2 préparations . |
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Préparation du caramel :Mettre dans une casserole 125 gr de sucre, 2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à café de jus de citron .Faire cuire à feu vif en remuant sans arrêt . |
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A ébullition baisser le feu sans cesser de mélanger . |
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Laisser cuire jusqu’à obtenir une jolie couleur ( à peu prêt 8 min ) . Attention, il ne faut pas arrêter de mélanger pendant la cuisson. |
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Beurrer les moules individuels . |
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Verser une cuillère à café de caramel au font de chaque moule . Attention, il faut le faire vite car le caramel durcit rapidement . |
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Verser la préparation par dessus en allant jusqu’au 2/3 du moule . |
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Déposer les moules dans un bain marie allant au four . L’eau doit être déjà chaude et arriver au même niveau que le mélange . |
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Faire cuire à four chaud pendant 45 min à 180 °C . |
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Sortir du four et laisser refroidir complètement . |
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Démouler et déguster frais . |
| Bon |
appétit! |
