Délice de mangue – Flan de mango

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Pour 12 personnes

	Ingrédients : – 750 ml de lait – 500 gr de mangue ( 1 grosse ) – 4 œufs – 225 gr de sucre – 30 gr de fécule de mais ( maïzena) – 2 cuillères à soupe d’eau
	Préparation : Éplucher et couper en morceau la mangue .
	Mixer la mangue avec 750 ml de lait .
	Dans un autre saladier battre les œufs avec 100 gr de sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux ( avec de la mousse ) et à la fin ajouter le fécule de mais .
	Mélanger ensemble les 2 préparations .
	Préparation du caramel :Mettre dans une casserole 125 gr de sucre, 2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à café de jus de citron .Faire cuire à feu vif en remuant sans arrêt .
	A ébullition baisser le feu sans cesser de mélanger .
	Laisser cuire jusqu’à obtenir une jolie couleur ( à peu prêt 8 min ) . Attention, il ne faut pas arrêter de mélanger pendant la cuisson.
	Beurrer les moules individuels .
	Verser une cuillère à café de caramel au font de chaque moule . Attention, il faut le faire vite car le caramel durcit rapidement .
	Verser la préparation par dessus en allant jusqu’au 2/3 du moule .
	Déposer les moules dans un bain marie allant au four . L’eau doit être déjà chaude et arriver au même niveau que le mélange .
	Faire cuire à four chaud pendant 45 min à 180 °C .
	Sortir du four et laisser refroidir complètement .
	Démouler et déguster frais .
Bon	appétit!