PréparationLaver, éplucher et couper en cubes pomme de terre et oignon .
Eplucher et hacher finement l’ail .
Laver et hacher finement le persil .
Faire revenir l’oignon, la pomme de terre et l’ail avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole .Cuire 3 min en mélangeant en permanence .
Verser 1.2 litre s d’eau chaude et porter à ébullition .
Ajouter le persil .
Couvrir et laisser cuire 20 à 25 min à petit feu .Saler et poivrer en fin de cuisson de façon à mieux préserver la saveur des légumes .
Mixer tout .
Egouter et rincer les pois chiches .
Dans une poêle chaude et avec une goutte d’huile faire revenir les grains de sésame pendant 1 min en mélangeant tout le temps .
Ajouter les pois chiches et prolonger la cuisson 1 min de plus .
Dans un bol mélanger 2 cuillères à soupe de sauce de soja avec 2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à café de jus de citron .
Disposer dans l’assiette la crème de persil, au centre 2 cuillères à soupe de pois chiches et par dessus 1 cuillère à soupe de préparation de soja .