Blanc de poulet au fromage de chèvre et épinard

 Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Pour 3 personnes

	Ingrédients – 3 blancs de poulet ( 450 gr ) – 75 gr de fromage de chèvre – 12 feuilles d’épinard frais – 3 cuillères à soupe de chapelure – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive -sel, poivre
	Préparation: Rincer les filets de poulet à l’eau froide et les sécher sur du papier absorbant . Entailler l’épaisseur du filet dans la longueur sans aller jusqu’au bout .
	Écarter le filet ainsi obtenu, le couvrir d’un film alimentaire et le frapper pour l’aplatir .
	Saler et poivrer un seul coté
	Laver les feuilles d’épinard et disposer 2 feuilles sur un coté de chaque filet .
	Disposer 1 tranche de fromage ( environ 12 gr ) sur chaque feuille d’épinard .
	Couvrir le fromage avec une autre feuille d’épinard
	Plier le filet en 2 et le refermer avec des cures dents en les piquant sur la bordure .
	Tremper le filet dans la chapelure .
	Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les filets 2 min de chaque coté à feu vif .
	Baisser le feu au minimum, couvrir et faire cuire 6 min de plus en tournant régulièrement .
	Déguster immédiatement .
Bon	appétit !