Préparation :
Laver la viande et sécher là avec un essuie tout .
Dans un bol mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 gousse d’ail écrasées, le thym, le sel et le poivre .
Couvrir les côtelettes avec le mélange et laisser reposer 10 mn .
Pendant se temps vous pouvez préparer la sauce :laver et bien égoutter les feuilles d’épinard . Les couper en lamelles fines .
Déposer l’épinard dans une poêle très chaude avec une cuillère à café d’huile d’olive . Faire cuire en mélangeant et à feu vif pendant 3 min .
Sortir du feu, laisser refroidir 2 mn et hacher fin avec un robot .
Remettre l’épinard dans la poêle, sans matière grasse, avec 2 gousses d’ail écrasées . Cuire 1 min en mélangeant .
Verser la crème liquide, la crème épaisse, la farine, le bouillon de légume, le sel et le poivre . Mélanger bien et prolonger la cuisson 5 min à feu doux jusqu’à se que la sauce se soit un peu épaissie .
Dans une autre poêle faire cuire les côtelettes pendant 4 min de chaque coté à feu moyen .
Servir immédiatement couvert avec 2 ou 3 cuillères de sauce chaude avec un accompagnement pas trop relevé .