Couper la viande en lanières de 5 cm de longueur, dans le sans des fibres .
laver les poivrons et épépiner les . Couper les en lamelles de 7 cm sur 1 cm environ .Eplucher 2 oignons et couper les en demi-rondelles .
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle .
Faire roussir à feu très vif les morceaux de viande saupoudrés de 2 cuillères à soupe de farine en mélangeant bien .
Ajouter les oignons dans la poêle et faire cuire 4 min de plus en mélangeant .
Ajouter les poivrons et prolonger la cuisson 5 min .
Transvaser dans une sauteuse et verser 500 ml d’eau chaude .
Ajouter l’ail en petits morceau, le laurier, le concentré de tomate, le sel et le poivre . Mélanger .
Baisser le feu au minimum et couvrir . Laisser cuire environ 50 min en mélangeant de temps en temps .
Ajouter une petite pincée de piment rouge . Laisser cuire 10 min de plus sans couvrir .
Préparation des galettes:Laver, éplucher et râper finement avec un robot les pommes de terre ( petits trous ) .
Laver à grande eau la pomme de terre râpée pour enlever l’amidon .
Laisser s’égoutter 2-3 min dans une passoire .
Mettre dans un grand saladier la pomme de terre râpée, un oignon finement haché, un œuf, 3 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de crème liquide, le sel et le poivre . Mélanger bien .La préparation doit être cuite immédiatement pour éviter qu’elle ne noircisse .
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle .
Verser une grande louche de préparation dans la poêle .Faire cuire 4 min à feu moyen .
Retourner la galette et laisser cuire 4 min de plus .
Déposer la galette chaude dans une assiette et déposer 2 cuillères à soupe de viande par dessus .