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Les Pampouchkés : le gâteau traditionnel ukrainien Préparation :45 min Cuisson: 1h Repos: 1h30-2h Une portion de 30-35 beignets |
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Ingrédient: – 1,1 kg de farine – 500 ml de lait – 3 cuillère à café de levure sèche ou 50 g de levure boulangère fraiche – 100 g de beurre ou de margarine – 180 g de sucre – 4 jaunes d’œuf – 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol – 2 cuillère à soupe de crème fraiche – 1 cuillère à soupe de vodka ou autre alcool fort – « nutella » ou confiture (pas trop liquide) – sucre glace – huile à frire |
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Préparation:Faire bouillir le lait et laisser refroidir (il doit être tiède, environ 37°). |
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Mélanger la levure , le lait et 1 c. à c. de sucre. Laisser reposer 10 minutes. La levure doit être complètement dissoute. |
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Faire fondre le beurre et laisser un peu refroidir. |
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Séparer les jaunes d’œuf du blanc. |
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Dans un saladier mettre le sucre et les jaunes d’œuf . |
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Battre avec un mixeur jusqu’à obtenir une mousse blanche. |
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Verser le mélange levure/ lait dans le saladier.Rajouter le beurre fondu. Mélanger bien. |
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Mettre 500g de farine.Mélanger à l’aide d’une cuillère. |
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Incorporer l’huile, la vodka et la crème fraiche . |
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Rajouter petit à petit le reste de farine en mélangeant avec les mains. Il faut obtenir une pâte homogène et qui ne colle pas. Si nécessaire rajouter de la farine . Pétrir pendant 5 min. |
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Couvrir avec un torchon et entourer avec une couverture . Laisser reposer dans une pièce chaude, fermée pendant 1h30-2h. Aucun courant d’air. |
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Préparation des beignets: Saupoudrer de la farine sur le plan de travail. En mettre sur les mains si nécessaire. |
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Prendre un morceau de pâte ( à peu prés 6cm de diamètre ). |
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Au centre du morceau déposer une demi cuillère à café de nutella ou confiture. |
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Fermer bien de tous les côtés. |
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Former une boule.Il ne faut pas que la garniture sorte. |
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Entre chaque beignet laisser 2-3 cm d’espace. Laisser reposer 20 min. |
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Dans une casserole moyenne mettre l’huile ( 1/3 de la casserole ) à chauffer. |
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Dés que l’huile est bien chaude, mettre les beignets. |
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Les faire cuire à feu moyen, 4-5min de chaque côté.Il faut qu’ils soient bien dorés. |
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Les égoutter.Laisser refroidir. |
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Saupoudrer de sucre glace. |
| C’est le dessert | préféré de ma famille. |
| Bon | appétit ! |