- Préparation: 30 min
- Cuisson: 130 min
- Temps total: 160 min
- Portion de 18 crêpes
- 750 g de viande de bœuf (collier,macreuse…)
- 1 carotte
- 2 oignons
- 2 œufs
- 250 g de farine
- 250 ml de lait + 350 ml d’eau
- 1 c. à c. de sucre
- 20 g de beurre
- 2 feuilles de laurier et 5 grains de poivre de Jamaïque
- huile de tournesol
- sel, poivre
Préparation: Placer la viande dans une grande casserole et couvrir d’eau.
Porter à ébullition, écumer, ajouter un oignon, la carotte, les feuilles de laurier, les grains de poivre de Jamaïque, couvrir et laisser mijoter pendant 1H30-2H.
Préparer la pâte à crêpes: Dans un saladier casser les œufs,ajouter 1 c. à c. de sel et 1 c. à c. de sucre et battre au fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Verser 250 ml de lait et ajouter 250 g de farine petit à petit.
Verser 350 ml d’eau froide et 3 c. à s. d’huile, mélanger une fois de plus et laisser reposer 15 minutes.
Avant de cuire la première crêpe, badigeonner d’huile une poêle chaude de 26 cm de diamètre, puis verser une louche de pâte à crêpes. Laisser cuire environ 2 minutes. Ensuite ce n’est pas la peine de rajouter de l’huile sur la poêle, puisque la pâte en contient suffisamment.
Retourner et cuire de l’autre côté 2 minutes en surveillant la coloration.
Badigeonner avec du beurre un coté de chaque crêpe tant qu’elle est encore chaude.
A la fin de la cuisson sortir la viande et les légumes, laisser refroidir, puis mixer tout au robot.
Dans une poêle huilée faire revenir l’oignon coupé en petits dés.
Ajouter la viande, 4 gousses d’ail haché,le sel, le poivre, bien mélanger et cuire 2-3 minutes. Sortir du feu et verser 5 cuillères à soupe de bouillon de viande, mélanger une fois de plus. Il ne faut pas que la farce soit sèche.
Déposer au centre de chaque crêpe une cuillère à soupe de garniture.
Replier la crêpe vers le haut.
Refermer les deux côtés.
Rouler la crêpe du bas vers le haut .
Faire frire dans une poêle avec un peu de beurre 1-2 minutes de chaque côté.
Servir avec le bouillon de la viande.
Bon appétit !