Velouté de pommes de terre à la russe – Суп-пюре из картофеля

 Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Temps total : 55 min
Pour 4 personnes
 

Ingrédients :

– 600 g de pommes de terre

– 1 poireaux

– 1 jaune d’œuf

– 100 ml de lait

– 3 tranches de pain de mie

– 3 gousses d’ail

– persil, aneth frais

– 10 g de beurre

– 3 c. à s. d’huile d’olive

– sel, poivre

 

  Préparation :Laver et couper en rondelles le poireau.
  Le faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes.
  Éplucher, laver et couper en gros cubes les pommes de terre.
  Mettre le tout  dans une casserole et couvrir  avec 700 ml d’eau froide.
  Fermer le couvercle et laisser cuire à feux moyen pendant 30 minutes.
  Couper les tranches de pain de mie en cubes.
  Dans un bol mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail écrasé, le sel et le poivre.
   Ajouter le pain et bien mélanger.
  Déposer les morceaux de pain sur une plaque allant au four et couverte de papier sulfurisé .
  Faire griller à four chaud et à 220 °c pendent 8 minutes. Réserver.
  En fin de cuisson, quand les pommes de terre sont cuites,ajouter le sel et le poivre.
  Mixer le tout.
  Chauffer un peu le lait.
  Dans un bol mélanger du lait avec un jaune d’œuf.
  Verser la préparation dans la soupe, ajouter le beurre et bien mélanger.
  Laver et hacher finement le persil et l’aneth.
  Servir chaud avec les croutons et saupoudrer de persil et d’aneth.
Bon  appétit!

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