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Ingrédients :
– 600 g de pommes de terre
– 1 poireaux
– 1 jaune d’œuf
– 100 ml de lait
– 3 tranches de pain de mie
– 3 gousses d’ail
– persil, aneth frais
– 10 g de beurre
– 3 c. à s. d’huile d’olive
– sel, poivre
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Préparation :Laver et couper en rondelles le poireau. |
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Le faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes. |
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Éplucher, laver et couper en gros cubes les pommes de terre. |
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Mettre le tout dans une casserole et couvrir avec 700 ml d’eau froide. |
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Fermer le couvercle et laisser cuire à feux moyen pendant 30 minutes. |
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Couper les tranches de pain de mie en cubes. |
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Dans un bol mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail écrasé, le sel et le poivre. |
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Ajouter le pain et bien mélanger. |
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Déposer les morceaux de pain sur une plaque allant au four et couverte de papier sulfurisé . |
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Faire griller à four chaud et à 220 °c pendent 8 minutes. Réserver. |
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En fin de cuisson, quand les pommes de terre sont cuites,ajouter le sel et le poivre. |
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Mixer le tout. |
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Chauffer un peu le lait. |
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Dans un bol mélanger du lait avec un jaune d’œuf. |
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Verser la préparation dans la soupe, ajouter le beurre et bien mélanger. |
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Laver et hacher finement le persil et l’aneth. |
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Servir chaud avec les croutons et saupoudrer de persil et d’aneth. |
| Bon |
appétit! |
