- Préparation: 25 min
- Cuisson: 30 min
- Temps total: 55 min
- Pour 4 personnes
- 2 aubergines
- 400 g de viande hachée de porc
- 1 oignon
- 1 carotte
- 4 tomates
- 100 g de fromage râpé
- 5 gousses d’ail
- tabasco, huile d’olive
- 2 c. à s. de crème fraiche épaisse
- 1 c. à s. de yaourt nature
- 3-4 branches d’aneth
- sel, poivre
Préparation: Éplucher et râper la carotte. Éplucher et ciseler l’oignon.
Laver les tomates, leur faire une croix avec un couteau sur l’une des extrémités puis les plonger dans de l’eau bouillante pendant 2min (sans les cuire). Les plonger ensuite quelques secondes dans de l’eau froide, leur enlever la peau et les couper en cubes..
Dans une poêle , faire revenir dans 2 c. à s. d’huile d’olive et à feu doux les carottes avec les oignons pendant 4 minutes.
Ajouter la viande, bien mélanger à l’aide d’une fourchette en bois et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Ajouter les tomates,3 gousses d’ail écrasé, 3-4 gouttes de tabasco, du sel et du poivre et laisser cuire 5 minutes de plus.
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Laisser refroidir la viande et mélanger avec le fromage.
Trancher dans la longueur les aubergines. .
Faire cuire dans une poêle avec beaucoup d’huile d’olive 2-3 minutes de chaque côté. Saler légèrement.
Déposer les aubergines sur une feuille de papier absorbant pour éponger la graisse..
Tapisser un moule à cake de tranches d’aubergines..
Verser la viande et bien tasser. Jeter le jus qui se forme.
Rabattre les aubergines pour fermer la terrine.Déposer dans le four bien chaud et cuire à 200°C pendant 30 minutes.Sortir et laisser se reposer un quart d’heure avant de démouler la terrine sur un plat.
Dans un bol mélanger la crème fraiche, le yaourt, 2 gousses d’ail écrasé, l’aneth haché, le sel et le poivre.
Servir la terrine chaude accompagnée de la sauce .
Bon appétit !