Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes Ingrédients – 3 grosses tomates ( 700 gr ) – 1 oignon – 1 poivron – 1 branche de céleri – 3 gousses d’ail – 800 ml de jus de tomate – 100 ml d’eau – huile d’olive – 3 cuillères à café de sucre – sel, poivre, thym – 150 gr de pain de la veille – 150 gr de fromage cru de vache ( turrialba ) ou de fromage râpé . Préparation:Laver,éplucher (épépiner les poivrons ) et couper en petits cubes les légumes . Laver, inciser une croix avec un couteau sur une extrémité des tomates .Les plonger dans de l’eau bouillante pendant 2 min et retirer la peau . Couper en cube et mixer les tomates . Faire revenir l’oignon dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 min à feu moyen . Ajouter le poivron, le céleri et prolonger la cuisson 5 min en mélangeant de temps en temps . Ajouter les tomates mixées, mélanger bien et prolonger la cuisson 2 min . Dans une casserole verser le mélange, 800 ml de jus de tomate et 100 ml d’eau . Porter à ébullition . Saler, poivrer, sucrer, écraser 3 gousses d’ail et ajouter une pincée de thym . Baisser le feu et laisser cuire 10 min en enlevant la mousse avec une écumoire de temps en temps . Couper le fromage et le pain en cubes . Avec une goute d’huile, faire frire le fromage … … puis le pain . Servir la soupe chaude en ajoutant le pain et le fromage en servant, directement dans les assiettes . Bon appétit!