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... Les soupes Ukrainienne ont toute comme particularité de ne jamais être mixées et d’avoir comme base un bouillon de viande ... Préparation : 15 min Cuisson 2h15 Pour 8 personnes |
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Ingrédients– 250 gr de pois cassés– 400 gr de viande fumée ( plat de cote ou cote de porc )– 1 oignon– 1 carotte– 2 pommes de terre– 1 cuillère à café d’huile– 2 feuilles de laurier– sel, poivre, persil |
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Préparation Rincer et couvrir d’eau froide les pois cassés . Laisser tremper toute la nuit ( 3 h minimum ) . |
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Egouter |
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Mettre dans une casserole et couvrir avec 3 litres d’eau froide .Porter à ébullition . |
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Ajouter la viande et les feuilles de laurier . Baisser le feu et laisser cuire 1h30 ( 45 min à la cocotte ) . |
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Sortir la viande et la couper en lamelle . |
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Remettre la viande dans la soupe . |
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Laver, éplucher et couper en petits cubes les légumes . |
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Ajouter les pommes de terre dans la soupe et cuire 15 min . |
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Faire dorer l’oignon dans 1 cuillère à café d’huile chaude . |
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Dés que l’oignon commence à roussir, ajouter la carotte et prolonger la cuisson 5 min à feu doux . |
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Ajouter le contenu de la poêle dans la soupe . Saler et poivrer . |
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Prolonger la cuisson de 10-15 min . |
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Au moment de servir saupoudrer de persil frais et haché grossièrement . |
| Bon | appétit ! |