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Ingrédients :
– 750g de viande de poulet ( cuisses, ailes )
– 2 carottes (250g)
– 1 oignon (150g)
– 1 branche de cèleri
– 1 pomme de terre (250g)
– 1/2 choux blanc (300g)
– 1 grosse tomate (300g)
– 1 branche de persil, 2 feuilles de laurier, 3 gousses d’ail
– sel, poivre
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Préparation :
Éplucher une carotte, la moitié de l’oignon et couper la branche de cèleri. |
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Laver la viande, la couvrir avec 2,5L d’eau froide et laisser cuire à feu vif. |
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A ébullition, écumer, ajouter les légumes , les feuilles de laurier, saler, poivrer, baisser le feu et laisser cuire 35min de plus. |
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Hacher finement le choux. |
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Éplucher et couper en demi rondelles la seconde carotte. |
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Ciseler finement l’autre moitié de l’oignon. |
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Éplucher et couper en cube la pomme de terre. |
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Laver et couper en dés la tomate. |
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Écraser l’ail et hacher le persil. |
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Sortir la viande et les légumes du bouillon, jeter les légumes. |
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Passer à le chinoise et remettre sur le feu le bouillon. |
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Mettre dans le bouillon le choux, les demi rondelles de carotte, l’oignon et la viande ( vous pouvez couper la viande en petits morceaux, c’est plus pratique, mais moi je préfère garder les cuisses et les ailes entière pour le côté traditionnel), laisser mijoter 10min à feu moyen. |
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Ajouter la pomme de terre, saler et poivrer si c’est nécessaire, laisser cuire 10min de plus. |
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Ajouter la tomate et cuire 15min de plus. |
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Ajouter l’ail et le persil, laisser cuire 1min de plus, éteindre et laisser reposer 15min. Cette soupe doit avoir un léger gout d’acidité, si ce n’est pas le cas, ajouter une goutte de vinaigre. |
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Servir chaude accompagnée de crème fraîche ( comme c’est le cas de beaucoup de soupe slave). |
| Bon |
appétit! |
Mniam-mniam