Salade russe de betteraves – Винигрет

Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h 30 min
Temps total : 1 h 55 min
Pour 6 personnes

Ingrédients :

– 1 betterave crue (400 g)

– 2 pommes de terre (400 g)

– 3 carottes (300 g)

– 2 ou 3 concombres malossol (marinés)

– 1 oignon rouge (150 g)

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel et poivre
  Préparation:

Laver les pommes de terre et les carottes, mettre dans une casserole, couvrir avec de l’eau froide saler et cuire 45 min après ébullition jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites .

Egoutter et laisser refroidir.
  Laver la betterave, couvrir avec de l’eau froide et faire cuire 1h30 après ébullition.

Égoutter et laisser refroidir
  Couper les concombres en petits dès .
  Éplucher et couper en petits cubes l’oignon .
  Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes  .
  Éplucher les carottes et les couper en petits cubes  .
  Éplucher les betteraves et les couper en petits cubes  .
  Déposer les betteraves dans un saladier et arroser les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive . Bien mélanger .
  Ajouter tous les légumes, saler, poivrer, 1 cuillère d’huile d’olive et bien mélanger .Vous pouvez rajouter un peu de vinaigre suivant votre goût.
  Elle est meilleure si on la laisse au moins 15 min au réfrigérateur avant de servir .
Bon  appétit!