Faire cuire le manioc dans l’eau salé pendant une 20 de minutes…Pour savoir si c’est cuit enfoncer la pointe d’un couteau. Elle doit rentrer facilement.
A la fin de la cuisson égoutter,laisser refroidir et couper en petits cubes.
Laver et hacher finement le céleri et le coriandre.
Couper en dés le jambon.
Éplucher et ciseler l’oignon.
Déposer tous les ingrédients dans un saladier, arroser avec le jus de citron, ajouter la mayonnaise, saler,poivrer et bien mélanger.
Avent de servir réserver dans le réfrigérateur pendant 1 heure.