Faire revenir la viande dans une poêle avec 1 c.à s. d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée.Saler, poivrer et écraser 2 gousses d’ail.Bien mélanger.
Laver et couper en cubes l’aubergine.
Eplucher et ciseler l’oignon.
Faire revenir les aubergines et les oignons dans une poêle avec 3 c. à s. d’huile d’olive environ10 min.Sortir du feu et laisser refroidir.
Laver et couper les tomates en cubes.
Couper le fromage en cubes.
Laver et hacher finement le persil.
Dans un bol mélanger 2 c. à s. d’huile d’olive,2 c. à s. de jus de citron, du sel, du poivre et deux gousses d’ail écrasé.
Déposer tous les légumes, le fromage et la viande dans un grand saladier, verser la vinaigrette et bien mélanger.
Garder dans le réfrigérateur 15 min avant de servir.