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Préparation : 20 min Cuisson : 70 min Temps total : 90 min Portion de 12 parts |
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Ingrédients :– 400 g de biscuits sablés– 200 g de beurre– 750 g de fromage type philadelphia– 3 oeufs– 150 g de sucre glacé– 180 ml de crème liquide 35%– 10 g de sucre vanillé– 1 c. à s. de zeste de citron bio |
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Préparation :
Passer les biscuits au mixeur pour les réduire en poudre. |
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Faire fondre le beurre. |
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Mélanger la poudre de biscuit avec le beurre fondu. |
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Répartir au fond d’un moule à charnière de 28 cm de diamètre préalablement huilé, les biscuits mixés.Bien tasser à l’aide d’un verre. |
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Cuire à four chaud et à 180°C pendant 10 min. |
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Mélanger le fromage avec le sucre . |
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Ajouter les oeufs entiers un après l’autre et mélanger délicatement. |
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Ajouter le zeste de citron et le sucre vanillé. |
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Verser la crème liquide et battre tout au fouet électrique pendent 20 secondes. Pas plus! Sinon votre préparation va s’enrichir d’oxigène et votre cheesecake va être plein de bulles d’air. |
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Entourer le moule de 2 ou 3 couches de papier aluminium pour protéger le cheesecake lors de sa cuisson au bain marie. |
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Verser le mélange sur le fond de biscuit cuit. |
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Enfourner pendant 60 min à 160°C et au bain marie (déposer le moule dans un plat plus grand et à moitié rempli d’eau tiède). |
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Eteindre le four, laisser refroidir le cheesecake à l’intérieur avec la porte du four ouverte pendant 1H.Pour savoir si votre cheesecake est cuit il suffit de vérifier qu’il tremble comme le ferais de la gélatine. |
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Couvrir avec un film alimentaire (sans toucher le dessus du gâteau) et garder dans le réfrigérateur 6- 8H. |
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Pour démouler utiliser un couteau avec une lame large et préalablement mouillée dans de l’eau froide. |
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Après avoir enlevé le bord du moule, faire la même chose avec le fond. |
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Glisser le cheesecake sur le plat de présentation. |
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Décorer avec des fraises. |
| Bon | appétit ! |