Riz au crevettes – Arroz con camarones

Préparation : 45 min

Cuisson : 1 h

Pour 6-8 personnes

	Ingrédients : - 400 gr de riz - 600 gr de crevettes fraiches - 120 gr de carottes - 120 gr d'oignon - 120 gr de poivrons - 90 gr de céleri - 15 gr de coriandre frais - 4 gousses d'ail - 800 ml d'eau - 15 gr de beurre - huile pour frire - épice pour crevettes - 3 cuillères à soupe de sauce de soja - 2 cuillères à soupe de sauce d'huitre - 1 cuillère à café de vinaigre balsamique - sel poivre
	Préparation:Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un woc.
	Faire cuire 2 gousses d’ail finement hachées pendant deux minutes .
	Ajouter 400 gr de riz et le faire cuire à feu vif sans cesser de mélanger jusqu’à ce qu’il change de couleur .
	Couvrir avec 800 ml d’eau chaude .
	Rajouter deux feuilles de laurier, saler, poivrer, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 20/22 min jusqu’à ce que l’eau soit évaporée .
	Laver, éplucher et couper en tout petits cubes les légumes .
	Dans une poêle faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, rajouter l’oignon et laisser cuire 2-3 min jusqu’à ce qu’il change de couleur .
	Rajouter les carottes, baisser le feu et laisser cuire 3 min .
	Rajouter le poivron, laisser 3 min de plus en remuant de temps en temps .
	Rajouter 2 gousses d’ail finement hachées et le cèleri . Prolonger la cuisson 3 min en remuant périodiquement .
	Rajouter 3 cuillères à soupe de sauce de soja et 2 cuillères à soupe de sauce d’huitre ainsi que une cuillère à café de vinaigre .Bien mélanger et laisser mijoter 10-15 min jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits mais les carottes craquantes . Surtout, ne pas resaler car la sauce de soja l’est déjà beaucoup .
	Eplucher les crevettes . Les rincer à l’eau froide et bien les égoutter .Faire chauffer une autre poêle sans matière grasse et y déposer les crevettes .
	La cuisson se fait à feu fort en retirant le jus . Quand les crevettes ne font plus d’eau rajouter 15 gr de beurre et les épices pour crevettes . Bien mélanger .Laisser cuire 2 min et verser dans la poêle des légumes .
	Rajouter du coriandre frais haché, mélanger et laisser cuire 3 min de plus .
	Remettre le riz sur le feu et enlever les feuilles de laurier .
	Rajouter les légumes .
	Avec une fourchette mélanger bien en défaisant le riz .Retirer du feu et servir immédiatement .
	Vous pouvez le mouler avec un bol si vous le souhaitez .
Bon	appétit !