Ragoût de porc au pomme de terre – Картопля тушена з м’ясом

Préparation: Couper la viande en morceaux de 3 cm de côté.

Peler et émincer finement l’oignon, éplucher et couper en rondelles les carottes, couper en gros cubes la tomate, éplucher et couper également en cubes les pommes de terre.

Faire revenir la viande dans une poêle avec 2 c. à s. d’huile d’olive durant environ 5 min, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Ajouter l’oignon et cuire 3 à 5min de plus.

Saupoudrer d’épices à viande, saler et poivrer légèrement. Bien mélanger.

Dans un faitout ajouter la viande, la couvrir avec 750 ml d’eau chaude et remettre sur le feu.

Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse faire dorer la farine en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur café au lait. Cela permettra de donner une « jolie couleur » à la sauce.

Diluer la farine dans 50 ml d’eau chaude.

Verser délicatement la préparation dans la viande et bien mélanger.

Ajouter les carottes, les tomates, la branche de céleri, les feuilles de laurier, les herbes de Provence. Couvrir le faitout et laisser mijoter 30 min en mélangeant de temps en temps. Il est possible d’ajouter des champignons et/ou des olives vertes ainsi que de remplacer la tomate par du vin blanc ou du jus de citron.

Ajouter les pommes de terre et l’ail écrasé. Saler et poivrer un peu plus si c’est nécessaire et prolonger la cuisson de 25 min.

En fin de cuisson ajouter le persil finement haché.

Servir et déguster chaud !