- Préparation: 20 min
- Cuisson: 25 min
- Temps total: 45 min
- Pour 2 personnes
- 2 escalopes de poulet
- 1/4 d’une mangue
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à c. de curry
- 1/2 c. à c. de zeste de citron vert
- 1 c. à s. de jus de citron vert
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- sel, poivre
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Préparation: Éplucher et couper en lamelles la mangue.
Couper chaque filet au milieu dans le sens de la longueur sans arriver jusqu’au bout.
Aplatir les escalopes de poulet à l’aide d’un marteau à viande.
Saler, poivrer et disposer sur chaque blanc de poulet 3 tranches de mangue.
Rouler les tranches de poulet sur elles-même, et fixer à l’aide de cure dents.
Dans un saladier mélanger le lait de coco, le curry, le zeste de citron et le jus de citron.
Déposer les roulés dans le saladier avec la sauce.
Couvrir le saladier avec le film alimentaire et laisser mariner dans le réfrigérateur minimum 3h.
Placer dans un plat à four. Verser 1 c. à s. d’huile sur chaque roulé.
Enfournez pendant 20 min à 200°C et 5 min au grill.
Verser la marinade dans la casserole, porter jusqu’à ébullition, baisser le feu et cuire 4 minutes.
Sortir les roulés du four, enlever les cure dents et recouvrir de sauce. Servir accompagner de riz blanc.
Bon appétit !